Le zeppole di San Giuseppe!!!

Fuori continua a piovere, io ho l'influenza e mi sento davvero a pezzi ma alle zeppole di San Giuseppe non si può rinunciare...qui sono un'istituzione!!!
Queste sono al forno (la ricetta di seguito) farcite con crema pasticcera e amarene.

INGREDIENTI

Acqua 250 g 

Farina 250 g 

Burro 200 g 

uova 9 

sale un pizzico

PROCEDIMENTO

Portare ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale. Versare a pioggia la farina e mescolare. Trasferire nella planetaria e, quando il composto è freddo, inserire un uovo alla volta fino a completo assorbimento. Con una sac a poche munita di beccuccio n°14 formare delle spirali sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocere 40 minuti a 200° (se risultano troppo colorite, verso fine cottura abbassare la temperatura a 180°). Lasciar raffreddare e, una volta fredde, aprirle a metà e farcirle con la crema pasticcera. Decorare con un ciuffetto di crema e con un'amarena (io ho usato le Fabbri che sono buonissime!).

Auguri a tutti i papà!!!!!!!!!!

Zeppole di San Giuseppe al forno

Per la festa del papà in Campania si preparano questi dolci detti zeppole di San Giuseppe. La versione originale prevede delle zeppole fritte ma io ho eseguito quella più light al forno.

 

Tra le tante ricette alla fine ho scelto questa:

INGREDIENTI (per 18 zeppole piccole)

250 g di acqua

250 g di farina

200 g di burro

5 uova 

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Portare ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale. Versare a pioggia la farina e mescolare. Trasferire nella planetaria e, quando il composto è freddo, inserire un uovo alla volta fino a completo assorbimento. Con una sac a poche formare delle spirali sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocere 20 minuti a 200° e poi 30 minuti a 180°. Lasciar raffreddare in forno e, una volta fredde, aprirle a metà e farcirle con la crema pasticcera. Decorare con un ciuffetto di crema e con un'amarena (io ho usato le Fabbri che sono buonissime!).

 

A Chiara sono piaciute molto...speriamo che piacciano anche a papà!!!!!

Paris brest

Il paris brest è un dolce classico francese che prevede una base ad anello realizzata con la pasta choux ovvero la pasta dei bignè ed una farcia di crema mousseline pralinata. 
Carlo l'ha assaggiata in un ristorante e da allora non chiede altro!!! Così oggi lo ho accontentato...o quasi. Avevo ancora qualche zeppola di San Giuseppe e l'ho farcita con crema chantilly alla nocciola, una spolverata di zucchero a velo e qualche mandorla a lamella.
Ecco il mio paris brest...

La ricetta delle zeppole la trovate qui sul blog. Non sarà proprio la ricetta francese ma è piaciuta tantissimo...soprattutto a Carlo che ne ha mangiate 2 intere!!!