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Nuvolette di cassata

La Chiffon Cake è una delle mie torte preferite perchè la sua consistenza è così soffice e delicata da sembrare una nuvola. L'ho preparata diverse volte sia semplice (vedi qui) oppure al cacao (vedi qui) ed ogni volta mi sembra sempre più buona!!!
Allora questa volta ho pensato di partire dalla ricetta base e rielaborarla per ottenere dei bellissimi dolcetti finger food e ecco l'idea: dei piccoli dischetti di Chiffon Cake alternati ad una deliziosa crema di ricotta, zucchero, scaglie di cioccolato fondente e scorza di arancia candita che ricordano l'altro mio dolce preferito, ovvero la cassata.


Per la base ho usato la ricetta di Cookaround che riporto di seguito:
INGREDIENTI
5 tuorli + 5 albumi 300 g di farina 13 g di lievito per dolci  (io ne ho usati 16, ovvero l'intera bustina) 8 g di cremore tartaro 300 g di zucchero, 1 pizzico di sale 125 g di olio di mais 160 g di acqua 1 bustina di vanillina scorza di 2 limoni grattugiata
PROCEDIMENTO

Riunite nella ciotola dell'impasta…

cassatine e tartufi cioccolato e arancio

Per l'onomastico di mio marito ho preparto ben 2 dolcetti: le cassatine napoletane e dei tartufi al cioccolato e scorzetta di arancio.
Le cassatine sono fatte con una base di pan di spagna classico, farcite con una crema preparata con ricotta di pecora, scaglie di cioccolato, zucchero e un pò di maraschino. Alla fine le ho decorate con glassa reale e un pò di canditi.


Eccole da vicino:


E poi i tartufi...preparati sciogliendo 300 g di cioccolato fondente con 150 g di panna a bagnomaria. Ho messo nel composto delle scorzette di arancia candita e ho lasciato raffreddare per 2 h in frigo. Una volta solidificato ho formato le palline, le ho rotolate nel cacao e messe nei pirottini:



Buon onomastico amore mio!!!
PS. Tra poco parto ma torno presto....promesso!

Il mio buffet

Questa settimana abbiamo finalmente inaugurato la casetta nuova e per l'occasione ho preparato un pò di cose, sia dolci che salate...per ora posto le foto, poi appena posso le varie ricette!
Per i dolci ho preparato una cassata rettangolare fatta con il mio solito Pan di Spagna Bimby (uso la ricetta senza lievito ma metto comunque il lievito!) , farcita con ricotta e cioccolato e poi tagliata a quadratini.


Poi ho preparato i brownies (vedi ricetta in questo post precedente) ma questa volta con le noci.



Poi ho fatto dei bon bon al cioccolato ricoperti con cocco/granella di mandorle.



Questa foto l'ha fatta mio marito!!! Il panorama alle spalle è un quadro che dobbiamo ancora apperndere :)

E poi queste sono alcune delle cose salate: una torta salata con pasta brisee farcita con melanzane, fiordilatte e pomodorini...


...e poi i rustici fatti con la pasta sfoglia...


...e poi pizza di scarole, danubio, etc etc...ma non ho avuto il tempo di fare le foto!!!